Beyaz Ekmeğin Zararları

Beyaz ekmek yapmak uğruna buğdaydaki çinko atılıyor. Çinko oranı düşük beyaz ekmek, boy kısalığı, zeka geriliği, kansızlık yapıyor.

Aslında bu topraklarda eskiden esmer ekmek tüketilirdi. Kentleşmeyle birlikte beyaz ekmek ortaya çıktı. Doğru olan, buğdayın tama yakın kısmının ekmeğe dönüştürülmesidir, ancak son 30 yılda beyaz ekmek üretmek için buğdayın mineralleri ve vitamini atılır hale gelmiş. Su, maya, tuz ve un girer ekmeğe. Buğday kabuğundan başlayarak mineral deposudur. 6 bin yıldır buğday tüketiliyor, çok dengeli bir besindir buğday. Kentli olmak demek sanki beyaz ekmek tüketmek demek olmuş. Beyaz ekmek tüketilecekse sonradan ekmeğe mineral desteği yapılmalı. Beyaz ekmek ile hastalıklara zemin hazırlanılıyor.

Hangi hastalıklara? Kansızlık, zeka geriliği, boy kısalığı gibi... TÜBİTAK`la yapılan 10 aylık çalışmada, Türkiye`de yaş grupları itibarıyla eksikliği hissedilen mineralleri ve vitaminler buğdayda var. Türkiye`de çocuklarda çinko, demir, kalsiyum eksikliği tespit edildi. Çinko buğdayda var. Buğday çinkoyu topraktan alır. Türkiye`deki ekmeklerde çinko oranı çok düşük, beyaz ekmek yapmak uğruna çinko atılıyor. Kalsiyum eksikliği sağlıksız kemik ve diş oluşumuna neden oluyor. Kadınlarda Demir ve folik asit eksikliği çok yüksek. Yani Türk kadınları kansız. Çok tahıllı ekmek ve tam buğday ekmeği bu eksikliği gidermek için uygun. Bu eksiklikler kadınlarda gebelik döneminde sorun çıkarıyor. * Diyet için önerilen ekmekler de aslında kilo aldırıyor. Beyaz ekmek kilo aldırır. Kepek ekmeğinin kalorisi düşüktür[/color][/b]

kepeğini büyükbaş hayvana gerisini insana verme geleneğini başlatanlar utansın.

Tam tahıllı ürünleri tercih etmek gerekiyor.
Ben yıllardır öyle yapıyorum.
Yıllardır şeker de kullanmıyorum.
Kilomu sabitledim.

biz buğdayın besin yönünden zengin faydalı olan kısmını kepeği hayvana veriyoruz geri kalanınını kendimiz yiyoruz maalesef

Beyaz ekmeğin yararı az olabilir.Ancak zararlı olduğuna inanmıyorum.

Ben cevizli çavdar ekmeği yiyorum.Tabi bunu alabilecek bir ortamda yaşıyorum.Herkesede tavsiye ederim.Hem sağlıklı, hemde leziz.

Beyaz ekmeğin yararı az olabilir.Ancak zararlı olduğuna inanmıyorum.

İnancınız hangi bilgiye dayanıyor?
Elinizde beyaz ekmeğin zararlı olmadığını belirten bir doküman var mı?

bilgiden yoksun şehirleşme saman niyetine beyaz ekmek sunmak dışında daha neleri beraberinde getirdi...aldığınız hangi gıda ürününün doğal olduğunu düşünüyorsunuz . ben hiç birinin doğal olduğunu düşünmüyorum .

eşim tam vazgeçemedi ama ben artık beyaz ekmek yemiyorum.tam buğday ekmeği tercihim,içindeki çinko ve diğer mineralle diğeriyle karşılaştırılınca fazla.ama neyazık ki hepsinde katkı maddesi var.ilerde makinesini alıp kendim yapıcam ekmeğimi...

Yaklaşık 20 yıldan bu yana diabet hastasıyım.Sürekli kepekli ekmek yiyorum.Bu şekilde formumu koruyorum.Ne zaman zorunlu beyaz ekmek yesem,kan şekerim yükseliyor.Beyaz ekmekte bol miktarda katkı maddesi olduğunu bana endokrin bölümünde doktorum söylemişti.Bence de kepekli ekmek en güzeli....

EKMEKLİK UN NASIL OLMALIDIR?

Bugün de ülkemizde en çok buğday unundan ekmek yapılmaktadır. Modern değirmenlerde öğütülen buğdayın kabuklarının ve kepeğinin yüzde 72 ve altında bir oranla ayrılmasıyla beyaz un elde edilmektedir. Kepek oranı yüzde 72 ve üstünde olursa esmer un niteliği oluşmaktadır. Esmer un ise doğal olarak daha besleyicidir. Çünkü buğdayın kabuğundaki ve özündeki; vitamin, mineral, yağ ve lif kaybolmamıştır. Ancak kepekli un, tohum özü yağı içerdiği için giderek ekşir ve bu unun uzun süre saklanmasını zorlaştırır.

Ekmeğe esnekliğini, kabarıklığını ve hafif kıvamını veren, kabuğun dokusunda yer alan ve pişirmenin hararetiyle sertleşen 'ağ örgüsünü' oluşturan gluten kompleksidir. Buğday ununda bulunan proteinlerden glutamin ve prolamin, suyun eklenmesi ve yoğurmayla elastiki ve yumuşak hamurun oluşmasını sağlar. Eklenen mayanın oluşturduğu gazlar ise gluten kompleksinin hamura eşit bir biçimde yayılmasını kolaylaştırır ve hamurun kabarmasını sağlar. Kabarmış hamur yüksek sıcaklıktaki fırına konduğunda ısının etkisiyle genişleyen gaz, hamuru biraz daha kabartarak hamurun içinin pişmesini sağlar. Ekmeğin kalitesi ve besin değeri bu süreçlerde kullanılan unun çeşidine, oluşan gluten kompleksine ve pişirilme ısısına bağlıdır